餐饮收入,断崖式下滑
| 人围观 |中国6月社会零售销售增速较5月放缓,餐饮收入、消费升级类商品销增速有所放缓。
其中,餐饮收入同比从上月的5.9%降至0.9%,下跌幅度之大令人惊讶。(限额以上单位餐饮收入更是降至-0.4%),限额以上单位烟酒类零售同比也跌至-0.7%。
为什么会这样,体制内的人都知道,体制外的,则不一定知道——这么一说大家可能都明白了,就是因为空前严格的“聚餐禁令”。
关于这件事情,我想换个角度说一说,就是中国的社会消费结构与政府行为之间微妙的联系。
如果公务消费构成了烟酒餐饮等行业的重要支撑,那么一旦这些“支撑力量”被有意压制,这些行业的萎缩也将是结构性的。
而更关键的问题是:这些行业与地方经济的命运密切相关。
地方财政困难,许多地方政府正忙于招商引资、维系政商网络,而这些活动,往往需要靠饭桌、礼尚往来、甚至“讲排场”来完成。在这些地方,餐饮消费的冰封,实则是社会交往的冻结。
也就是说,看似是个餐饮消费的下滑,背后是整个地方社会信号系统的停摆。
这种关系远远不像西方经济学所描述的“理性个体市场决策”,即人在拥有完整信息、稳定偏好和独立判断前提下所做出的最优选择。中国的消费行为,尤其是在餐饮、烟酒等具有社交属性的领域里,更多体现出一种“制度性消费”或“关系性消费”的特征。
它不是单纯基于价格、效用和个人偏好的理性选择,而是深深嵌入在一个“讲人情、讲面子、讲规则”的社会结构中。人们为什么请客、在哪儿吃饭、吃什么、请谁吃——这些行为不只是为了满足口腹之欲,而是为了回应一种约定俗成的社会规范:我需要表达我的态度、展现我的诚意、履行我在组织关系中的“角色义务”。
饭局不是谈判,花了钱请客,就必须帮你办事,这种想法太天真_事情_对方_人家
因此,当政府出台“聚餐禁令”时,这不是简单地抑制了一种消费行为,而是在事实上切断了这种社会规范运作的路径,扰动了人们原有的行为模式和心理节奏。
人们突然不再知道,什么样的聚餐是“可以的”,什么样的请客是“安全的”,什么样的交往会被视为“违规”——于是最稳妥的做法就是不动、不说、不吃。
这其实是一种集体心理的投射:表面上看,每一个人都在谨慎地“自我约束”,但更深层次,是对权力风向变化的敏感捕捉与本能回避。餐桌空了,不是因为大家饿了,而是因为“不确定”开始占据了社会情绪的主位。
在这种情况下,消费就不再是需求的自然外溢,而是一种社会情境下的“政治行为”——消费意味着表态,意味着选择,意味着承担某种后果。而当整个社会都笼罩在“少做为好”的氛围中,消费便也随之沉寂了。
中国的消费,尤其是餐饮、烟酒、礼品这类带有强烈“社交色彩”的消费,从来都不是发生在“真空中的个体”身上,而是深深地嵌入在一张看不见却无处不在的社会网络之中。
社会学家马克·格兰诺维特曾批评主流经济学的“原子化个体”假设,提出“经济行为是嵌入在社会关系网络中的”,这个概念被称为“嵌入性”。
在中国,这种嵌入性尤为突出。你消费的不是商品本身,而是在消费过程中重新确认你在社会关系中的位置和角色——是东道主还是客人,是上下级还是平级,是朋友、合作伙伴,还是某种制度下的“关系户”。
当这种嵌入式结构运行得较为稳定时,社会的经济活动也就维持着某种“默契秩序”。饭局是调和矛盾、增进信任、推动合作的一种非正式机制,它可能不完全合法,却具有极强的社会合法性。
但一旦政策大规模介入,将这种日常交往行为标签化、风险化,比如严禁聚餐、限制烟酒、禁止公款消费,即使出发点是反腐、节俭,也会引发深层次的“社会结构失衡”——因为不仅消费行为被打断了,人们在“消费中扮演什么角色、遵循什么规范”这套惯常的认知,也随之瓦解。
这里可以引用涂尔干的“社会事实”概念。他指出,社会存在一种独立于个人意志之外、却能对个人产生强制力的规范结构。比如,请客送礼、逢年摆席、升职喝酒,这些在中国社会中并非个体偏好,而是一种“必须履行的规范”。不请客不是节省,而是“不合时宜”;不送礼不是廉洁,而是“不懂事”。
而当政策以行政手段试图快速清除这些“社会事实”时,它实际上挑战的是社会运行的底层机制,而非表面上的“铺张浪费”。由此带来的后果不是“消费转向理性”,而是“集体行为进入停滞”——饭局取消,会议延后,决策推迟,投资观望,信任机制也断裂了。
法国社会学家布迪厄则提供了另一个更深刻的解释。他将人类行为归因于“场域”和“惯习”的互动。所谓“场域”,是一种具有规则、资源和竞争关系的社会空间,而“惯习”则是个体在这种场域中长期积累下来的行为倾向、判断标准与应对方式。
在中国的行政体制和官场文化中,餐饮烟酒消费就是一个典型的“场域”——谁请谁吃饭、在什么地方吃、喝什么酒、用什么方式结束,这些都是有规则、有象征意义的。而人们在这种场域中日复一日地参与、适应、演练,逐渐形成了特定的“惯习”。
但如今,整个场域被一纸禁令压缩甚至取消,惯习也随之失效——一个基层公务员不知道还能不能请局领导吃一顿饭,一个地方企业家不知道还能不能跟项目负责人喝一杯酒,整个社会原本熟悉的节奏被打乱,变成一种“不确定的灰色地带”。
布迪厄指出,当场域结构剧烈变动,而人们尚未建立新的惯习时,个体行为就会陷入“失措状态”——即惯习与现实脱节,导致焦虑、回避、观望、甚至被动不作为。今天中国社会许多领域的“冷静”、“克制”、“自我审查”,很大程度上就属于这种“惯习崩塌后的集体失措”。
而失措的第一后果,就是“消费收缩”。
简言之,中国的消费,并不只是一个商品交换的过程,更是一种社会行为的载体,是人们通过消费建立、确认和再生产社会关系的过程。
当政策出于治理需要,试图从技术理性出发,对“消费”这一社会行为做出道德评判与强力约束时,就很容易触动社会心理的底线。
这种集体心理的波动,才是数据里最深的暗流。
如果政策不能意识到消费背后的“社会性”、不能看到烟火气中那张关系网的复杂性,那么,哪怕出台再多“提振内需”的文件,也很难真正激活那种来自人心深处的、愿意走出家门、打开钱包、与人交流的力量。
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